الأعشاب البحرية.. فوائد الغذاء السري الذي ينصح به خبراء التغذية

الأعشاب البحرية: غذاء مغذٍ ومفيد مع فوائد صحية متنوعة

تعتبر الأعشاب البحرية جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي في دول آسيوية مثل اليابان وكوريا والصين، حيث يمكن تناولها بطرق مختلفة في الأطباق مثل السوشي، الحساء، والسلطات. تتنوع الأعشاب البحرية في ألوانها بين الأحمر، الأخضر، البني، والأسود، ومن أشهر أنواعها النوري، الواكامي، الكومبو، السبيرولينا، والكلوريلا، وكلها تتمتع بمحتوى غذائي غني.

الفوائد الصحية للأعشاب البحرية

وفقًا لأخصائية التغذية جيانا ماسي، فإن فوائد الأعشاب البحرية تشبه تمامًا فوائد تناول النباتات والخضراوات. إليك أبرز الفوائد المدعومة علميًا:

1. مغذية وغنية باليود
   الأعشاب البحرية هي مصدر استثنائي لليود، وهو عنصر حيوي لوظيفة الغدة الدرقية، التي تفرز الهرمونات التي تتحكم في النمو، إنتاج الطاقة، وإصلاح الخلايا التالفة. تناول الأعشاب البحرية يمكن أن يساعد في تجنب أعراض نقص اليود مثل تغيرات الوزن، التعب، وتورم الرقبة. يمكن أن تحتوي قطعة واحدة مجففة من الأعشاب البحرية على مستويات من اليود تفوق بكثير الكمية اليومية الموصى بها، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتلبية احتياجات الجسم.
2. مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن
   تحتوي الأعشاب البحرية على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. على سبيل المثال، ملعقة كبيرة من السبيرولينا البحرية المجففة توفر 1.7 غرام من الكربوهيدرات، 4 غرامات من البروتين، 0.5 غرام من الدهون، بالإضافة إلى نسبة من الحديد والنحاس. كما تحتوي الأعشاب البحرية على فيتامينات “إيه”، “سي”، “كيه”، و”بي 12″، وأحماض أوميغا-3، والزنك، والمغنيسيوم.
3. تعزيز صحة الأمعاء
   تعد الأعشاب البحرية مصدرًا غنيًا بالألياف التي تساهم في تحسين صحة الأمعاء. حيث تحتوي الأعشاب البحرية الجافة على نسبة عالية من الألياف (35% إلى 60% من الوزن الجاف)، مما يساعد في تعزيز الهضم. كما تحتوي الأعشاب البحرية على السكريات المتعددة الكبريتات التي تحفز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
4. دعم إنقاص الوزن
   الأعشاب البحرية قد تساعد في إنقاص الوزن بفضل محتواها من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع وتؤخر الجوع لفترة أطول. بالإضافة إلى كونها منخفضة في السعرات الحرارية والسكر، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يسعون للمحافظة على وزنهم أو خسارته.

ختامًا

الأعشاب البحرية ليست مجرد عنصر غذائي لذيذ، بل هي أيضًا منجم من الفوائد الصحية. يمكن أن تكون إضافة الأعشاب البحرية إلى نظامك الغذائي خطوة بسيطة لتحسين صحتك بشكل عام، سواء كنت ترغب في تعزيز مستوى الطاقة، دعم صحة الأمعاء، أو تحسين نظامك الغذائي بشكل عام.

• الأعشاب البحرية: فوائد صحية متنوعة قد تدعم الوقاية من الأمراض المزمنة

  1. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
  من المعروف أن ارتفاع مستويات الكوليسترول يعتبر من العوامل الرئيسية التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لكن تشير الدراسات إلى أن الأعشاب البحرية قد تلعب دورًا في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. فقد وجدت دراسة تحليلية أجريت في 2023 أن الأعشاب البحرية البنية تقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الكلي و الكوليسترول الضار، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

  2. دعم الوقاية من السكري من النوع الثاني
  الأعشاب البحرية قد تساهم في تحسين التحكم في مستويات السكر في الدم، وهو أمر مهم للوقاية من السكري من النوع الثاني. وفقًا لدراسة أجريت في 2017 على 60 شخصًا يابانيًا لمدة 8 أسابيع، وُجد أن مادة في الأعشاب البحرية البنية ساعدت في تحسين مستويات السكر في الدم. ولاحظت الدراسة تحسنًا أكبر لدى الأفراد الذين لديهم استعداد وراثي لمقاومة الأنسولين، وهو عامل مشترك بين مرض السكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى ذلك، أظهر تحليل تلوي آخر في 2023 أن تناول الأعشاب البحرية البنية يمكن أن يحسن مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول الطعام.

  3. مضادات أكسدة وقائية
  الأعشاب البحرية ليست فقط مغذية، بل تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا كبيرًا في حماية الخلايا من التلف. تتعاون هذه المركبات النباتية للحصول على تأثيرات مضادة للأكسدة قوية، مما يساعد في منع تلف الخلايا أو تأخيره. كما أن هذه المضادات للأكسدة قد تساهم في تقليل الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

  خلاصة

  تمثل الأعشاب البحرية إضافة رائعة لنظامك الغذائي، حيث تحمل فوائد صحية عديدة تمتد من تقليل خطر أمراض القلب إلى دعم التحكم في مستويات السكر في الدم. كما أن احتواء الأعشاب البحرية على مضادات الأكسدة يجعلها خيارًا مثاليًا للحفاظ على صحة الخلايا والوقاية من الأمراض المزمنة.

المخاطر المحتملة للأعشاب البحرية

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة التي تقدمها الأعشاب البحرية، إلا أنه يوجد بعض المخاطر المحتملة التي يجب أن يكون المرء على دراية بها، خاصة عند استهلاكها بكميات كبيرة. هذه بعض المخاطر التي قد تنجم عن تناول الأعشاب البحرية:

1. اليود الزائد
يعتبر اليود من العناصر الأساسية لوظيفة الغدة الدرقية، لكن تناول كميات كبيرة من الأعشاب البحرية قد يؤدي إلى زيادة مستوى اليود في الجسم، مما يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية. يمكن تجنب هذا التأثير بتناول الأعشاب البحرية مع أطعمة أخرى تمنع امتصاص اليود مثل البروكلي أو الكرنب. ومن جهة أخرى، فإن غلي الأعشاب البحرية لمدة 15 دقيقة يمكن أن يقلل من محتواها من اليود بنسبة تصل إلى 99٪.

2. التأثيرات على وظيفة الغدة الدرقية
على الرغم من أن الأعشاب البحرية يمكن أن تؤثر على وظيفة الغدة الدرقية عند تناولها بكميات كبيرة، إلا أن تأثيرات اليود الزائد عادة ما تكون قابلة للعلاج بمجرد التوقف عن استهلاك الأعشاب البحرية. لذا من المهم مراقبة الكميات المستهلكة والتأكد من توازنها مع احتياجات الجسم من اليود.

3. المعادن الثقيلة
قد تحتوي الأعشاب البحرية على مستويات من المعادن الثقيلة مثل الكادميوم و الزئبق و الرصاص، وهي معادن سامة يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة إذا تراكمت في الجسم مع مرور الوقت. ومع ذلك، أشارت دراسة أجريت في 2017 إلى أن مستويات الكادميوم و الألمنيوم و الرصاص في 4 غرامات من الأعشاب البحرية لا تشكل أي مخاطر صحية. لكن مع الاستهلاك المنتظم للأعشاب البحرية، هناك احتمال تراكم هذه المعادن في الجسم.

خلاصة
بينما تُعد الأعشاب البحرية غذاءً مغذيًا وصحيًا، ينبغي تناولها باعتدال مع مراعاة تجنب الإفراط في استهلاكها، خاصة من حيث اليود والمعادن الثقيلة. يمكن الاستمتاع بفوائدها الصحية دون المخاطرة عن طريق التنويع في مصادر الغذاء ومراقبة الكميات المستهلكة.