[ad_1]
على مدار الأعوام القليلة الماضية، شهد “صوص البستاشيو” (معجون الفستق) انتشارًا واسعًا في السوق المصري، وذلك بفضل شعبية “شوكولاتة دبي”، التي تعتمد بشكل أساسي على كريمة الفستق الحلبي. وقد أصبح هذا المنتج جزءًا من العديد من الحلويات والمخبوزات، بفضل طعمه الفريد ولونه الأخضر الجذاب.
صوص البستاشيو هو مزيج كريمي يحضر أساسًا من الفستق الحلبي، ويتميز بنكهته المميزة التي تجمع بين الطعم الحلو والدهني الطبيعي للمكسرات. يتم استخدامه في تزيين أو حشو الحلويات والمخبوزات. ورغم أن مصطلح “صوص البستاشيو” أصبح الأكثر تداولًا في منصات التواصل الاجتماعي ومحلات الحلويات، فقد اختير هذا المصطلح بدلًا من “كريمة الفستق” بسبب جاذبيته العصرية، وتماشيه مع “الترند” الحالي، خصوصًا بعد نجاح “شوكولاتة دبي”. إذ أصبح “صوص” مرتبطًا في ذهن المستهلكين بالأطعمة العصرية والقابلة للسحب أو السكب على الحلويات. ولكن، يبقى السؤال: هل هذا “صوص” مصنوعة فعلاً من الفستق؟
حجم إنتاج الفستق في العالم
يُقدّر الإنتاج العالمي للفستق بحوالي 1.1 مليون طن سنويًا، وتتصدر الولايات المتحدة الأمريكية قائمة الدول المنتجة بحوالي 450 ألف طن، تليها إيران التي تنتج ما بين 200-300 ألف طن رغم التحديات التي تواجهها من جفاف وعقوبات اقتصادية. ثم تأتي تركيا التي تنتج نحو 150 ألف طن من فستق “غازي عنتاب” الشهير، وتليها سوريا وأفغانستان والصين في ترتيب الإنتاج. ورغم أن بعض الدول مثل إيطاليا وتونس واليونان تسجل إنتاجًا منخفضًا، فإن الأرقام تتزايد تدريجيًا.
ومن الملاحظ أن الإنتاج العالمي للفستق يتأثر بعوامل مناخية مثل الجفاف، وكذلك بالسياسات التجارية العالمية. كما شهدت الأسعار ارتفاعًا ملحوظًا بنسبة تزيد عن 25% خلال الأشهر الأخيرة، وذلك بفضل انتشار “شوكولاتة دبي”، مما أدى إلى زيادة الطلب العالمي على الفستق.
لماذا ارتفعت أسعار الفستق مؤخرًا؟
تزامنًا مع تزايد الطلب على منتجات الفستق، خاصة بعد النجاح الكبير لشوكولاتة دبي في أوروبا والشرق الأوسط، شهدت أسعار الفستق ارتفاعًا ملحوظًا بنسبة تتراوح بين 20-25% في فترة قصيرة. وهذا الضغط على السوق دفع بعض المنتجين إلى اللجوء إلى بدائل أرخص مثل الفول السوداني المطحون، مع إضافة ألوان ونكهات تحاكي الفستق الحقيقي.
وفي ظل هذا الضغط العالمي، بدأت وزارة التجارة التركية دراسة إمكانية استيراد الفستق من سوريا لتعويض النقص المحلي، مما يعكس أهمية هذا المكوّن في صناعة الحلويات.
كريمة الفستق وزبدة الفستق: الفرق بينهما
على الرغم من أن كريمة الفستق وزبدة الفستق كلاهما مصنوعان من الفستق، إلا أنهما يختلفان بشكل كبير في تركيبهما واستخداماتهما:
- كريمة الفستق: عبارة عن معجون ناعم وكريمي، مصنوع من الفستق بنسبة 100%، ويُستخدم بشكل أساسي كمنكّه للحلويات والآيس كريم. لا يحتوي على أي إضافات من الملح أو السكر أو الزيوت.
- زبدة الفستق: تحتوي على إضافات مثل الزيوت، والملح، وأحيانًا السكر، مما يجعلها أكثر كثافة ولكن أقل نقاءً من كريمة الفستق.
دراسة منشورة في المجلة الإيرانية للتغذية أكدت أن معجون الفستق يتمتع بخصائص غذائية أفضل، حيث يعد غنيًا بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب وتساعد في تحسين جودة النظام الغذائي.
كريمة الفستق الحقيقية والصناعية: الفرق وأهمية الاختيار الصحي
في الآونة الأخيرة، أصبح “صوص البستاشيو” أو معجون الفستق مكونًا شائعًا في عالم الحلويات والمخبوزات. ومع تزايد الطلب على هذا المنتج، يبرز نوعان رئيسيان من صوص الفستق في السوق: الكريمة الطبيعية والصوص الصناعي. كلا النوعين له خصائصه الخاصة، ولكن الفرق بينهما قد يكون له تأثير كبير على صحتك.
كريمة الفستق الطبيعية
يتم تحضير كريمة الفستق الطبيعية باستخدام الفستق المطحون أو معجون الفستق النقي، وقد تحتوي على بعض المكونات البسيطة مثل السكر أو زيت الفول السوداني غير المهدرج. يتميز هذا النوع بلونه الأخضر الفاتح الذي يميل إلى الصفرة، ويعكس نكهة غنية تحاكي طعم الفستق المحمص الحقيقي.
الصوص الصناعي أو المنكّه
الصوص الصناعي يحتوي غالبًا على نكهات وألوان صناعية. بدلاً من الفستق، قد يتم استخدام مكونات بديلة مثل الفول السوداني أو الزيوت النباتية الأرخص ثمناً. يتميز هذا النوع بلونه الأخضر الفاقع الذي يبدو غير طبيعي، وتكون نكهته أكثر حلاوة بكثير مقارنةً بالمنتج الطبيعي.
هل “صوص البستاشيو” مصنوع من الفستق؟
يزعم بعض الخبراء أن العديد من صوصات الفستق يتم تحضيرها باستخدام مكونات غير الفستق، مثل البازلاء المجففة. قد تضيف الشركات أيضًا مواد حافظة ومكثفات لتحسين قوام المنتج، مما يجعلها تفتقر إلى الفوائد الغذائية الطبيعية للفستق.
كيف تميز بين الكريمة الطبيعية والمزيفة؟
لتفادي شراء منتج غير طبيعي، يُنصح باتباع النصائح التالية:
- فحص قائمة المكونات: إذا كان “الفستق” من المكونات الأولى المذكورة، فمن المحتمل أن يكون المنتج طبيعيًا.
- ملاحظة اللون: اللون الأخضر الفاتح أو المصفر يشير إلى منتج طبيعي، بينما اللون الأخضر الزاهي يشير إلى إضافات صناعية.
- تذوق النكهة: النكهة الطبيعية للفستق ناعمة وغنية، بينما قد تكون النكهات الصناعية مفرطة الحلاوة أو غير متوازنة.
أضرار “صوص البستاشيو” المصنوع من الزيوت المهدرجة
عند تحضير “صوص البستاشيو” باستخدام الزيوت المهدرجة، يمكن أن تكون هناك مخاطر صحية كبيرة. الزيوت المهدرجة تحتوي على الدهون المتحوّلة، والتي ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، بالإضافة إلى تأثيرها السلبي على مستويات الكوليسترول. كما تسهم هذه الدهون في زيادة فرص الإصابة بالسكري من النوع الثاني والسمنة.
وقد صنفت إدارة الغذاء والدواء الأميركية الدهون المتحوّلة على أنها “غير آمنة للاستهلاك البشري” منذ عام 2018، بينما أوصت منظمة الصحة العالمية بإزالتها تمامًا من النظام الغذائي.
دراسات نشرت في دورية “ذا نيو إنغلاند أوف ميديسن” أظهرت أن استهلاك الدهون المتحوّلة يمكن أن يزيد من الالتهابات في الجسم، وهو عامل رئيسي في تطور الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري. وقد أظهرت الأبحاث أن استهلاك 2% فقط من السعرات اليومية من الدهون المتحوّلة يمكن أن يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 23%.
نصيحة الخبراء
لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالدهون المتحوّلة، يُنصح باختيار كريمة الفستق الطبيعية، المصنوعة من زيوت غير مهدرجة. كما يُفضل تحضير كريمة الفستق في المنزل لضمان مكوناتها الطبيعية وضمان طعم لذيذ وصحي.
تحضير كريمة الفستق في المنزل: الطريقة المثالية لضمان منتج طبيعي 100%
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بـ “صوص البستاشيو” طبيعي بالكامل، يُنصح بتحضيره في المنزل. هذه الطريقة تضمن لك منتجًا خاليًا من المواد الحافظة، الألوان الصناعية، والدهون المهدرجة، كما تتيح لك التحكم الكامل في المكونات والنكهات حسب ذوقك الشخصي.
المكونات المطلوبة
- فستق حلبي عالي الجودة: اختار فستقًا طازجًا وذو طعم مميز لضمان أفضل نكهة.
- القليل من السكر (اختياري): يمكنك إضافة بعض السكر إذا كنت ترغب في تحلية الكريمة.
- ملعقة صغيرة من زيت خفيف: مثل زيت جوز الهند أو زيت الفول السوداني، لتحسين القوام إذا لزم الأمر.
طريقة التحضير
- طحن الفستق: استخدم محضرة الطعام لطحن الفستق الحلبي حتى يتحول إلى معجون ناعم.
- إضافة الزيت والسكر: إذا كان المزيج كثيفًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الزيت لتحسين القوام. يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر حسب الذوق.
- التخزين: احفظ الكريمة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
الفوائد
تحضير كريمة الفستق في المنزل يضمن لك منتجًا خاليًا من المكونات الاصطناعية، كما يسمح لك بالتحكم في مستوى الحلاوة والدهون. هذه الطريقة توفر أيضًا خيارًا صحيًا وأكثر طبيعية، وهو ما يسهم في الاستمتاع بصوص فستق لذيذ وآمن دون القلق بشأن المكونات المضافة.
[ad_2]
